山核桃又名核桃楸、胡桃楸。是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属，高达10-20米，胸径30-60厘米;树皮平滑、灰白色、光滑;小枝细瘦、新枝密。山核桃营养价值和独特的口感风味得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。今天小编就为大家介绍山核桃营养!
山核桃营养成分有哪些？
核桃仁味美可食，含蛋白质7.23%、含油率48%～53%、多者达69%，核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸。可见山核桃营养是十分丰富的。
山核桃膳食价值是怎样的？
山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种人体所需的微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。
山核桃营养价值究竟怎么个高法？
1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
2、核桃仁胡桃醌有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
3、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。
4、当感到疲劳时嚼些核桃仁有缓解疲劳和压力的作用。
山核桃也可以制成美味食谱哦
山核桃营养成分相信大家已经了解了，那就快来看看小编为您准备的山核桃营养食谱吧。
山核桃营养食谱一、核桃腰果露
材料：腰果仁50克、核桃仁100克、白砂糖适量、藕粉25克
做法：
1、腰果仁洗净后沥干备用、核桃仁先用开始浸泡一下、捞出后要去皮、再次洗净沥干备用;
2、将腰果仁、核桃仁放入炒锅中，炒至闻到香味后盛出、然后研成细末;
3、将适量开水倒入锅中，然后倒入磨好的核桃腰果末和藕粉、白砂糖，煮沸、搅拌均匀即可食用。
山核桃营养食谱二、琥珀核桃仁
材料：熟白、黑芝麻各100克、核桃仁250克、植物油、白砂糖、苏打粉、盐各适量
做法：
1、用80℃的热水浸泡核桃仁10分钟、然后将核桃仁去皮备用;
2、锅中倒入适量水、煮沸、加核桃仁、盐、苏打粉、煮5分钟后捞出沥干;
3、炒锅倒入适量的清水、煮沸，加适量盐、核桃仁，然后再倒入少许植物油和白砂糖、开小火、要不停的搅拌防止粘锅、一直搅拌到水分挥发、糖汁变粘稠然后盛出;
4、再起锅、 放植物油、核桃仁、将核桃仁炸成琥珀色后捞出、然后撒上熟芝麻即可。
山核桃营养食谱三、核桃果肉紫米粥
材料：紫米50克、葡萄干10粒、核桃仁25克、冰糖适量
做法：
1、紫米洗净、用清水浸泡2小时，然后捞出沥水、葡萄干洗净、核桃仁切碎备用;
2、砂锅中倒入紫米、适量清水、大火烧开后改小火、煮到粘稠后放冰糖、葡萄干、煮5分钟后盛出;
3、等粥稍凉后、撒上核桃仁末、搅拌均匀后即可食用。
山核桃营养食谱四、鲜奶核桃粥
材料：生核桃仁50克、大米、油炸核桃仁各100克、牛奶250克、白砂糖适量
做法：
1、生核桃仁温水浸泡后去皮、大米洗净、清水浸泡30分钟、沥干备用;
2、将油炸核桃仁、生核桃仁、大米、牛奶一起倒入粉碎机里、磨成浆;
3、砂锅倒入清水、白砂糖、大火煮沸后放入磨好的浆，不断的搅拌成糊后改成小火煮熟即可食用。
结束语：山核桃营养方面的知识和食谱就为大家介绍到这里了，赶快把山核桃添加到自己的日常食谱中吧!
