大家都知道蒜台是一种美味的食材，它的食用方式主要是烹炒或用作辅料，但是蒜台还可以腌制来吃，下面就由天天营养的小编来给大家推荐三种蒜台的腌制方法吧!
蒜台的腌制方法所需原材料和调味料：
原材料：蒜苔。
调味料：
1、糖醋腌蒜苔：冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。
2、油浸鲜辣蒜苔：食用油、花椒、新鲜红辣椒或干红辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陈醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙。
3、酱香腌蒜苔：食用油、生姜、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、清水小半碗。
蒜台的腌制方法之蒜苔的处理过程：
1、蒜苔摘去根部后用淡盐水浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，控干蒜台表面的水分。
2、控干水分的蒜苔用刀切成寸断。
3、锅内放入清水后大火烧开，加入少量食盐，大火煮至锅里的食盐融化形成食盐水。
4、煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右。
5、切好的蒜苔放在食盐水中浸泡4个小时左右。
6、用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出，捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。
蒜台的腌制方法--糖醋蒜台的腌制方法：
1、锅内放入1小碗冷清水，倒入1勺山西老陈醋，加入1/2茶匙食盐，接着放入3茶匙白糖。
2、开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。
3、熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。
4、吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中，倒入冷却的糖醋汁。
5、盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽、爽脆的口感，可以搭配粥食用也可以用来做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜哦～
蒜台的腌制方法--油浸鲜辣蒜苔的腌制方法：
1、炒锅里放油，然后放入花椒粒炸至花椒变色出香味。
2、生姜切细丝、红辣椒切段放入锅中煸出香辣味。
3、加入1勺老抽。放入1/2勺山西老陈醋。接着加入1勺自制花椒水或者是清水。
4、放入1/4茶匙白糖提鲜，大火煮2～3分钟至汤汁开出香味。
5、熬好的鲜辣汁倒在倒在干净无水无油的小碗中放在一边冷却至凉。
6、吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中，然后倒入冷却的鲜辣汁。盖好密封盖放入冰箱冷藏保存即可。
这款腌制的蒜台口感就是咸香中透着一丝丝辣味，是不错的开胃美食～
蒜台的腌制方法--酱香蒜苔的腌制方法
1、锅内放油烧热后放入生姜丝煸出香味，放入1汤匙豆瓣酱，放入1汤匙黄豆酱。
2、接着倒入小半碗清水，用铲子搅动酱汁使酱汁与水融合，然后转小火熬煮。
3、煮至酱汁烧开变得浓稠后关火。熬好的酱汁倒在倒在干净无水无油的小碗中放在一边冷却至凉。
4、吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中倒入冷却的酱汁。
5、盖好密封盖放入冰箱冷藏保存即可。
秦翠的蒜台搭配浓香的酱汁，既可和粥而食又可用来做炒菜。浓郁的酱香中又带有蒜台的清香味～
蒜台的腌制方法之经验与心得
1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟可以起到杀菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入腌制的时候蒜苔容易长毛。
3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小易于入味;二也可以起到继续杀菌的目的。
4、但要注意的是二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔，否则蒜苔易变质腐烂;一定要用温水浸泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味逼出减少辛辣刺激。
5、浸泡蒜苔段的时间可以适当延长，因为时间太短不易入味且辛辣味的残留也重。
6、泡好的蒜苔段捞出后也一定要放在通风处吹干表面水分，否则腌制时也易长毛变质。
7、腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥，但要注意的是不管是哪一种酱料都要保证没有生水的带入，否则腌制过程蒜苔易腐烂变质。
8、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。
9、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色泽永远是翠绿色。
看了小编介绍的三种蒜台的腌制方法后有没有心动呢?毕竟蒜台的腌制方法还是相对比较简单的，而一款简单却美味的食物你怎能不收入囊中!
