美食爱好者，注意了，注意了，注意了。小编今天要为你们介绍美味又营养的菜肴了。大家好奇了嘛，那么就和小编一起去念出它的名字--铁板烧菜。
铁板烧菜，只是想想就流口水，这是我们现代饮食男女不能错过的美食。铁板烧菜，有人顾名思义的觉得，就是在铁板上把各种各样的菜烧好，但是真的是这么简单吗?有好奇心的小伙伴就和小编一起揭秘去。
经过小编的精心查找发现，铁板烧菜当然不是仅仅把菜放在上面做熟就是而是有方法合技巧的，下面就让小编来为你具体介绍几道铁板烧菜，让你体会到铁板烧菜的真正含义。
美味的铁板烧菜，铁板烧牛肉
经过各种特殊手法腌制肉牛，再配上铁板完美的做法,那味道实在令人回味无穷。
主要原料：材料都很简单，就是一些常用材料一些上浆，少量红曲米，新鲜柠檬，洋葱和胡萝卜，还有一些香料辣椒茴香，白糖和白脱油，少量番茄酱。
铁板烧牛肉制作步骤
1、洋葱一共半个，一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切成条状，不用太细小，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟，让嫩肉粉充分发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲。
2、锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉。
3、翻炒变色后，盛出沥干备用。
4、锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒。
5、待到葱头放出香味，菜稍微变软放入滑过油的牛肉条，加入一点白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火。
6、铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热。
7、放入洋葱丝片刻后，倒入超好的牛肉，此时会溅油，一定注意防护。
8、最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可
营养的铁板烧菜，铁板烧牛肉
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更加接近人体需要，能够提高机体抗病能力，对生长发育及术后，对于病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可以暖胃，是补益佳品;
2、牛肉具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病以及面黄目眩之人食用;
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能够安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
吃完荤菜就一定要吃一点素菜，这样才能够营养和美味同时都有，所以小编下面要介绍一道蔬菜类的铁板烧菜。
铁板烧菜的特色菜，铁板烧茄子
铁板烧菜之铁板烧茄子的做法
1、长紫茄子3条，洗净后切成9公分左右长的段，从正中一分为二，将切开的茄瓣修成茄条。
2、在茄条上以45度角切一斜刀，在第一刀后面5毫米左右处以40度角切一斜刀，剃下茄皮;再每隔开2-3厘米处，按上述方法在开出第2、第3个口。
3、白胡椒粉、姜末、葱花各适量;五花肉至少四两，剁成肉末，装在一个大碗，加入姜末和葱花，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉;加入半个蛋清和适量的生粉，先用手抓均匀，再反复摔打上劲， 劲后碗装备用;
4、将肉末抹入每一条茄条的切口中，盘装备用;用碗装适量生粉，再将茄条四面均匀的粘上生粉，轻轻的敲磕掉多余的生粉，盘装备用;
6、锅里去较多的油，烧成高温油，将沾有生粉的茄条倒入漏勺，并再次抖动漏勺，筛去多余的生粉;油烧热后，将茄条倒入油锅，炸至底部金黄色时迅速捞起备用;
7、在油炸茄子时，再另一火眼上，烧一块深铁板;洋葱1个切成细洋葱丝，小米椒适量切成粒，鸡蛋一个备用;
8、锅里去油，倒入小米椒粒爆香，关小火加入辣辣的辣椒酱和红烧排骨酱，和小米椒粒一起炒香，开起大火，加入适量的水，放入适量的鸡精;
8、加入适量的盐和老抽，淋上适量的生粉水，用大火收芡，不能太稠也不能太稀，用勺子舀起倒出时能够看到明显的流动的芡之即好，最后关火;
9、将洋葱丝均匀的铺在烧得滚烫的铁板里，用筷子在茄子中间扒出一个圆洞，迅速把炸好的茄子摆入铁板里，中间圆洞里浇少量的油。将敲入鸡蛋后，在将芡汁均匀的浇到茄子上面，在撒上葱花，美味的铁板烧茄子就做成了。
铁板烧茄子的营养价值
茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并且含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量很高，但是茄子富含维生素E和维生素P。
1、铁板烧茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可以提高毛细血管抵抗力，防止出血;维生素P能够改善微细血管脆性和通透性，使毛细血管能够保持弹性和正常的生理功能。经常食用铁板烧茄子对高血压、脑溢血、动脉硬化、眼底出血等患者有良好的保健作用。
2、铁板烧茄子中含有的植化物可以消除类固醇激素的作用，避免它促进癌细胞的生长，阻止癌细胞的形成。
3、铁板烧茄子中含有较大量的钾，可调节血压及心脏功能，可以预防心脏病和中风。
铁板烧菜不仅美味而且营养价值又高，不吃将会成为人生的一大憾事。为了人生少留憾事，我们应该现在行动起来，一起来享受美味的铁板烧菜吧!小编现在就要去吃铁板烧菜去，我这种资深吃货怎么能够因为错过美食而留下遗憾了。
