猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。而其中焖猪蹄营养非常丰富。焖猪蹄是一款菜品，制作原料主要有猪蹄、料酒、葱、姜、八角等。那么焖猪蹄营养有哪些?又该怎么做?让我们一起来了解一下吧!
焖猪蹄营养价值
闷猪蹄营养价值很丰富，而且是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为闷猪蹄性平、味甘咸。具有补虚弱、填肾精、健采膝等功能。现代营养学研究表明闷猪蹄营养丰富。它含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
焖猪蹄营养可不止以上几点。闷猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入闷猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此食用闷猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化。所以食用富含甘氨酸的闷猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。由于闷猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃闷猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。所以焖猪蹄营养可谓是十分丰富!
怎么样，焖猪蹄营养是不是让你大吃一惊呢？快来看看焖猪蹄应该怎么做吧！
1、猪蹄去毛、洗净、剁成块。
2、锅中烧开水、放入姜片、葱段、倒入少许料酒、放入猪蹄，煮去血水、浮末。水开煮三四分钟就可以了。
3、捞出煮好的猪蹄，放入凉水中冲洗干净。(用凉水可以让肉皮更紧实)
4、锅中放油、放入冰糖、小火熬化，放入沥干水分的猪蹄、翻炒，使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片，炒一会儿再加入清水。
5、把猪蹄和汤水一起倒入高压锅，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香叶，山楂干，加入足量的清水。
6、高压锅上汽后压半个小时。打开锅盖后放入盐调味，再煮五分钟收汁就完成了。
掌握烹饪技巧可以让焖猪蹄营养最大程度的发挥哦！
1、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐、不放味精。
2、洗净猪蹄、用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除、省力省时;
3、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;
4、猪毛多的话可以将松香先烧溶趁着热、泼在猪毛上，待松香凉了、揭去、猪毛随着也全脱;
5、为防口蹄疫传播给食用者，制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅;
结束语：焖猪蹄营养大家了解了吗?赶快去制作美味又营养的焖猪蹄吧!
