逢年过节饭桌上总是少不了鸡肉，鸡肉除了炖汤之外棒棒鸡丝也颇受欢迎，棒棒鸡丝作为川菜中的代表菜之一，不知道各位朋友对其的了解有多少呢?接下来和小编一起了解一下棒棒鸡丝吧。
高蛋白多铁铜——棒棒鸡丝的营养价值真不少
棒棒鸡丝能够成为川菜代表菜之一不仅仅是因为其美味的肉质，还因为其丰富的营养价值，那么棒棒鸡丝的营养价值究竟有哪些呢?
1、鸡肉和猪肉、牛肉比较其蛋白质含量较高、脂肪含量较低。此外鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2、鸡肉的营养成份：每100克鸡肉中含有热能695千焦、蛋白质18.5克、脂肪9.6克、核黄素0.08克、钙17毫克、磷102毫克、硒18.1微克。鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
鸡肉的功效有哪些？
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可益气、补精、添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。鸡肉的具体功效如下：
1、强身健体
鸡肉的消化率高很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力、减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面更是有较好的作用。
美味棒棒鸡丝的做法
接下来就和小编一起看看那美味的棒棒鸡丝怎么做吧。
原料：白皮仔公鸡一只(约1000克)、葱白25克、酱油30克、醋25克、芝麻酱25克(花椒粉3克、味精1克、辣椒油15克、香油10克、白糖10克。
主料：当年的仔母鸡，葱姜和蒜蓉。
仔公鸡宰杀开膛洗净后斩去头颈、脚爪、入沸汤锅中煮熟(以断生为准)，捞出放入凉汤或凉开水中浸凉，取出擦干水分、去骨用小木棒将肉捶松(或用刀背拍松)后，顺筋用手撕成粗丝(鸡皮用刀切)葱白洗净、切成与鸡丝相仿的粗丝然后垫于盘底上放鸡丝。用酱油、白糖、芝麻酱、味精、花椒粉、辣椒油。醋、香油惆成味汁，淋于盘中拌匀即成。
1、首先把鸡烫一下然后把火关小一点锅里面的水温不能沸腾，主要是利用水的热量把它浸透 这样泡熟的鸡肉比较嫩，
2、鸡煮熟以后把调料放一下首先把蒜蓉放到一个小碗里面，把姜切成姜末、再切点葱花然后进行调味，调味加点糖、少量的盐、味精、醋、香油过鸡的鲜汤用鸡汤把它给调匀。
3、下面把鸡剁一下在切开的鸡上面还带有少量的血丝，这样能够保证鸡的嫩度，码的时候一定要准确在摆放中还是很有学问的。然后把我们刚才调好的汁把它浇到鸡上面就可以了。
棒棒鸡丝虽美味，但是材料你选对了吗？
1、活鸡的选购：在选购鲜活鸡时可将鸡的翅膀提起，如其挣扎有力、双腿收起、鸣声长而响亮，有一定重量则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水、头羽紧贴、脚爪的鳞片有光泽、鸡囊无积水、口腔无白膜或红点、不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力、鸣声短促而嘶哑、脚伸而不收、肉薄身轻则是不健康的鸡，不宜选购。
2、鸡肉的选购：新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力、毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。
棒棒鸡丝虽然美味但是各位好吃嘴们千万要牢记，再好吃的东西也要有限度的食用才行哟。
