炸藕合是山东和上海地区的一种汉族特色小吃，味道香酥嫩爽适于家庭烹饪，而且没有固定风格。将藕去皮切片每两片不完全切开而成一藕夹，中夹葱姜肉馅两片藕合在一起而称藕合。而后挂一些面粉糊过油之后即成。那么炸耦合的做法有哪些呢?下面就跟着小编一起来看看炸耦合的做法吧。
炸耦合的做法
1、先来调一碗面糊这一步很关键因为外皮是否酥脆就指着它了。先把普通面粉30克、淀粉30克、泡打粉和酵母各一小撮(用手指捏一点的量)放到小碗里用温水(用手指试一下不烫也不凉为宜)调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。我们可以把一杯开水放到微波炉里再把面糊放进去关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右面糊发酸表面有点小泡就可以用了，再等到的时候我们可以做其他的工作
2、调肉馅。不要买纯瘦的肉馅吃起来太柴不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，然后在排出肉馅里的空气后再调味;
3、调入料酒1勺、香油半勺、淀粉1小勺、盐1小勺，每放一样后就搅拌一下这样搅出来的肉馅比较细腻。切记千万不要全部放进去后再搅拌。
4、莲藕洗净、去皮/切成片然后在两片中间夹上层肉馅
5.经过半小时的发酵面糊已经发酸了，在里面调入盐半小勺和胡椒粉一点，这两样调料一定要后放不然会影响面糊发酵的速度
6、用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的而是在裹面的时候自己掌握的
7、准备一个直径小但有点高度的小锅在里面放入油。用这样锅炸东西比较省油。油温不宜过高因为里面有肉馅，油温太高的话里面的肉馅还没有完全熟外皮就已经糊了
8、小火慢炸制表皮金黄后煎出然后控掉多余的油后就可以享用美味了。
炸耦合的特色
1、炸藕盒是很多人小时候最爱吃的一道菜了，有了它就可以把牛肉干、鱼片、果丹皮和大白兔统统抛到一边去。
2、炸藕合香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里还夹着香香的肉馅。一口咬下去可以体会到很多种味道和口感，绝对是一种大大的享受。
了解了上面的炸耦合的做法之后我们还是来看看有找耦合中莲藕的营养价值吧。
炸耦合中莲藕的营养价值
1、莲藕属于寒性食材，有清热凉血的作用，可用来治疗因上火引起的一些病症，比如口舌生疮、皮肤病、痔疮以及口渴口臭等。莲藕还富含大量的单宁酸，这种营养成分有收缩血管作用，可用来止血。莲藕还能凉血、散血，对于摔伤和打伤的一些出现淤痕的部位，食用莲藕可以及时的排出淤血，而且不留疤痕哦，是跌打食疗佳品。
2、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使这些无益成分从我们的粪便中排出从而减少了我们对脂类的吸收，可以达到一定的减肥目的。莲藕还散发出一种独特清香，又因为其含有鞣质，所以莲藕有一定健脾止泻作用，能增进我们的食欲促进消化，常食莲藕可以达到开胃健中，润肠健脾的作用。
3、莲藕还含有丰富的铁和钙等微量元素，所以食用莲藕可以达到很好的补血效果。莲藕富含的植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。莲藕还含维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物等多种矿物质，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚、强壮筋骨以及滋阴养血，对我们的肌肉发育也有很好的促进效果。
了解了炸耦合的做法以及莲藕的营养价值后我们再来看看他有着哪些食疗功效吧。
炸耦合的食疗功效
在根茎类食物中莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不箅很高又含有大量的维生素C和膳食纤维，对于患有肝病、便秘、糖尿病等虚弱之症的人都十分有益。莲藕巾还禽有丰富的丹宁酸具有收缩血管和止血的作用，对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇、白血病人极为适合。莲藕还强以消暑清热是夏季良好的祛暑食物。熟藕性昧由凉变温，补心生血、健脾开胃、滋养强壮;煮汤饮能利小便、清热润肺。并且有“活血而不破血、止血而不滞血”的特点。
上面就是一些关于炸耦合的做法的介绍了，看了的朋友们有没有心动的想要尝试一下呢?
