核心提示：淮山，即山药，富含淀粉和蛋白质，主要产于江苏和河南，其中最著名的品种便是“铁棍山药”。淮山是许多家庭中经常食用的菜品，有着丰富的营养价值，食用方法很多，有健脾益胃、降血糖、生津益肺、补肾等诸多功效。
淮山既可作为粗粮食用，也可作为常用药材，在我国已经有着2000多年的历史，许多医学名著中都对淮山作了记载并给予很高的评价。在民间，淮山是家喻户晓的廉价滋补圣品。它含有糖类、淀粉酶、蛋白质、钙、磷、铁等多种人体必需的营养成分。
传说，慈禧太后喜爱的“八珍糕”中，淮山是主料之一，有着不可小觑的功效与作用。那么，淮山具体有哪些功效与作用呢?接下来就为大家一一介绍：
一是健脾益胃，淮山中含有的淀粉酶有利于改善人体肠胃功能，可以用于调理脾胃虚弱、胃口差、体质虚等症状。
二是降血糖，淮山中含有粘蛋白，有降低血糖的功效，可以作为糖尿病人的食疗药膳。
三是生津益肺，淮山含有皂苷，对肺部具有滋润、养肺阴的效果，可以治疗肺虚、久咳等疾病。
四是补肾，淮山中丰富的营养成分可有效增强人体体质、滋肾益精。可用于调理男性肾亏、遗精等症状，也可以用于调理女性尿频、白带异常、面色晦暗、情绪急躁等症状。
五是延年益寿，淮山中的粘蛋白对人体有着特殊的保健作用，可以防止过多的脂肪沉积在血管中，可预防动脉粥样硬化和心血管疾病，有助于延年益寿。
淮山的做法非常多，最常见的是与猪排骨同炖，熬制成浓香的汤，也可以将其制作成八珍糕，以便于经常食用。小编在此简单介绍一下八珍糕的做法：备齐红枣、莲子、淮山、薏仁粉、芡实粉、扁豆粉、糯米粉、粘米粉和糖桔花，先将红枣、莲子、淮山蒸熟，再加入适量水，调和均匀后放入蒸锅中蒸熟即可食用。
最后，小编再提醒一下，生的淮山中含有微量毒素，因此不可生吃。淮山含有植物碱和皂角素，所以削皮时要避免直接接触淮山的汁液，以免引起过敏。
