饮食营养是身体健康的最重要的因素，因为人是从一个小细胞发育成长、成人的饮食营养是物质的源泉。多项国际研究显示不合理的饮食会破坏机体平衡诱发疾病，而一些遵循低热量、平衡饮食的人至少可增寿10年。如何做到吃的饮食营养呢?天天营养网的营养师就将他们餐桌上的知识与读者共享饮食营养，带大家畅游于饮食营养的世界里面。
饮食营养需要慢火炖煮营养吸收好
随着新的一年的气温下降适当吃点慢火炖煮的菜肴如排骨炖藕、萝卜炖牛腩不仅能让全身都暖起来，还能增加人体对植物营养素的吸收量。食物与营养是人类赖以生存的基本条件是健康的基石。人体会以特殊方式应对季节变化，跟着季节适当做点饮食改变有助健康。那在初春时节我们就一起跟着天天营养网的食客一起来看看饮食营养吧。
无论春夏秋冬饮食都应该遵偱一些基本原则。首先食物的品种应尽可能多样化使热量和各种营养素数量充足、比例恰当，过多和不足都将造成不良后果。主食有粗有细副食有荤有素，既要有动物性食品和豆制品、乳制品也要有较多的蔬菜和水果还要多饮水。其次减少烹调油用量吃清淡少盐低糖膳食。中国居民膳食指南推荐每日人均食用油脂不超过25克~30克、每日食盐不超过6克，世界卫生组织最新报告每日食用盐5克就够了。第三进食要定时定量，二三分饥、七八分饱。第四天天运动，吃动两平衡保持适宜体重。
初春时节可以这么吃：
1、慢火炖煮饮食营养吸收好。随着气温的逐渐回升适当吃点慢火炖煮的菜肴如排骨炖藕、萝卜炖牛腩，不仅能让全身都暖起来还能增加人体对植物营养素的吸收量。
2、饭里加豆饮食营养暖全身。多吃豆类有一定的暖身作用。由于其中富含矿物质、抗氧化物质等营养素能增强机体免疫力和抗寒能力。不妨在蒸米饭、熬粥时加把红豆、绿豆等。
3、柑橘类水果饮食营养增强免疫力。柚子、橘子、酸橙等柑橘类水果富含维生素C对增强免疫系统功能很有帮助。此外柚子富含番茄红素有助于防止细胞受损。
饮食营养注意家里那口锅你用对了吗？
市面上不同材质的锅让人看得眼花缭乱无从选择。其实不同的锅各有利弊要根据食材和用途进行选择。
饮食营养需要注意的是铁锅是目前最安全的锅。铁锅一般不含其它化学物质不会氧化。在炒菜、煮食过程中铁锅不会有溶出物不存在脱落问题，即使有铁物质溶出对人体吸收也是有好处的。新买的铁锅用盐水泡泡再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈不宜盛食物过夜。同时尽量不要用铁锅煮汤以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹可用醋来清洗。
饮食营养需要注意的是不粘锅不宜高温煎炸。不粘锅涂层其实就是一层薄膜厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上这层薄膜就可能受到破坏。一般而言炒菜时温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品温度就可能超过260℃。所以煎炸食品时不能使用不粘锅。另外用不粘锅炒菜不要用铁铲子以防破坏涂层。
饮食营养需要注意的是陶瓷锅、砂锅不宜盛装酸性食物。瓷器锅过去被公认为无毒餐具但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒严重影响身体健康。
饮食营养需要注意的是不锈钢锅不宜长时间盛盐。不锈钢制成的器皿美观耐用但是不合格的不锈钢锅可能铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一是国际上公认的致癌金属物之一。不锈钢并非完全不会生锈若长期接触酸、碱类物质也会起化学反应。
饮食营养需要注意的是尽量不要使用铝制餐具。铝锅的特性是热分布优良且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出长期食铝过多会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。
结束语：饮食营养是一种文化也是我们生活中必不可少的一部分。天天营养网带大家深入去探讨有关饮食营养的知识希望大家了解什么是科学的饮食习惯。
