【导读】眉豆的功效与作用有哪些
?眉豆是对人体有着不少的好处的一种蔬菜，不少人也喜欢吃，不够可能很多人都不知道眉豆有哪些功效吧。下面小编就来给大家讲讲眉豆的功效与作用，补肾健脾还能生精髓哦!
眉豆的功效与作用
健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气
眉豆的营养价值
1. 眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力;
2. 眉豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲;
3. 眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
眉豆的选购
看颜色：翠绿的嫩;
看豆荚：豆荚厚实、豆粒小的好;
筋丝少：撕两侧筋丝，少的嫩。
眉豆的烹饪小技巧
凉拌眉豆丝时，要放开水焯2-3分钟，彻底焯熟再进行凉拌;用来炒菜，可清炒或者加入肉片﹑鸡蛋﹑香菇﹑面条等一起炒。
1、眉豆含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素，一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象;
2、焯眉豆时，在开水中加几滴油和少许盐，可使眉豆的颜色更加翠绿。
花生眉豆鸡脚汤的做法
1. 花生、眉豆洗净，提前浸泡1小时
2.鸡脚洗净，猪展肉洗净，切厚片，飞水后洗净。蜜枣稍洗下
3.将所有食材与生姜一起放入煲内，加入适量清水烧开后，转小火慢煲3个小时，加适量盐调味即可
