素菜怎么搭配有营养呢?吃素大致分为全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，通常是原则上吃素泛指不吃动物性蛋白质。由于不吃肉，因此可降低并调节体内胆固醇、减少因吃肉类而摄进过高的尿酸、减少肾衰竭及肾结石的发生率，此外人类体质偏碱性，肉吃太多易使体质变酸性而增加患病的机会，吃素有助于体质的酸碱中和。
那么素菜怎么搭配有营养呢?你知道素菜怎么搭配有营养吗?如果你不知道素菜怎么搭配有营养的话，下面就和天天营养的小编来看看素菜怎么搭配有营养吧。
一、素菜怎么搭配有营养呢？四款素菜搭配帮助你
1、红绿皮蛋羹：
用料：番茄100克、绿色蔬菜100克、皮蛋1个、植物油30克(实耗5克)，精盐、姜米、葱花、味精、鲜汤、水豆粉各少许。
做法：
(1)皮蛋洗净去壳后切成薄片、番茄洗净去皮后也切成片、蔬菜洗净后切成2寸(6厘米)长的段。
(2)炒锅上火后将植物油烧至八成热，将皮蛋片炸起泡后沥去多余的油。
(3)在锅中掺入鲜汤、加姜米。
(4)煮沸后放入番茄片和蔬菜，加精盐、味精，烧沸后加葱花即可起锅食用。
2、三彩菠菜：
材料：菠菜350克、粉丝50克、海米30克、鸡蛋2个、蒜末5克，盐、醋、香油、味精各适量。
做法：
(1)菠菜洗净后放入沸水略烫，捞出切成长段，粉丝泡发后剪成长段，海米泡发、鸡蛋加少许盐打散。
(2)炒锅倒油烧热至五成热后，倒入鸡蛋液炒散后盛出待用。
(3)炒锅倒油烧热后炒香蒜末、海米，加入菠菜粉丝炒至将熟，倒入炒熟的假单、盐、醋、香油味精翻炒至熟即可。
3、香菇苦瓜：
材料：香菇80克、胡萝卜50克，葱花、料酒、冰糖、酱油、香油、水淀粉各适量。
做法：
(1)香菇泡软后去蒂、洗净;苦瓜洗净后切两半，去瓤切块，放凉开水中泡30分钟后捞出沥干;胡萝卜去皮后洗净切片。
(2)锅倒油烧热后炒香葱花，放入香菇、胡萝卜片翻炒，加入酱油、料酒炒匀，放入苦瓜及剩余的调料大火炒熟即可。
温馨提示：
(1)节约炒制的时间的话可先将材料分别焯烫一下.
(2)吃胡萝卜不易饮酒。
4、西红柿炒鸡蛋：
原料：西红柿两个、鸡蛋两个，(个人喜好自定)植物油、精盐少许、白糖、鸡精各少许。
做法：
(1)将西红柿洗净在切成块后放入盘备用。
(2)鸡蛋磕开，加少许盐、打成蛋液。
(3)炒锅置火上后放油加热，把蛋倒入炒熟后盛出，炒勺在置火上，加少许油加热、放入西红柿翻炒片刻，然后放入精盐、白糖、鸡精、鸡蛋炒均即可。
二、素菜怎么搭配有营养？这些素菜怎么搭配有营养的原则你应该知道
吃素的好处众所周知，不过吃得不对同样有害无益，例如：吃了加工程序过多的加工品，不但营养素少了，其内含的化学物质及色素也会对人体造成影响;烹调时使用过量油脂，反而造成人体负担，因此烹煮素食时，就不要使用太复杂的烹调程序，多食用新鲜蔬菜;油一定要适量，选择原始粗糙的素材(传统豆腐就比盒装豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低营养高);经常更换米饭种类、偶尔吃点糙米或在米饭内加五谷、燕麦等都是达到均衡营养的好方法。
素菜怎么搭配有营养呢?其实只要吃素时能选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养，另外由于肉类本身的细胞组织与人体较接近，因此人体对其吸收力也较好，吃素者因减少肉类的摄取，在饮食上就需掌握六项原则：
1、肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分且多吃豆类无胆固醇过高之忧。
2、应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。
3、多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。
4、青菜最好能有四五种变化;肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。
5、吃素者易缺乏维生素B12，多吃综合维生素可改善。爱美的女人想靠吃素来维持苗条身材可不是这么容易，如果你烹调方式不正确，用油过量或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮，或是甜食类如绿豆糕来食用，尽管这些食物都是素食，然而高油高糖让你想不发胖都难。
6、别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则才符合素食之健康取向。
小编总结：素菜怎么搭配有营养的方法可是很多的，以上是小编介绍的几种素菜这么搭配有营养的食疗，爱美爱健康的小主们一定要知道哟。
