鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。一个鸡蛋的胆固醇含量是200 mg左右(几乎全在蛋黄里)。
胆固醇是人体代谢必需的物质，但把每日胆固醇摄入量控制在300毫克以下是必要的。
一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋;老年人每天吃一个比较好;脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适;孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟。
下面是吃鸡蛋过多的坏处
1.鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。
2.多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖。
3.多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡，从而影响健康。
4.吃鸡蛋过多，还会增加肝脏与肾脏的负担。
