煲鸡汤需要选用好的鸡肉和配料，同时掌握好煲汤的技巧。下面介绍几个制作美味鸡汤的小技巧：
选用好的鸡肉和配料。选用肉质细嫩、营养丰富的老母鸡或土鸡，避免选用工业化鸡。加入姜片、葱段、枸杞、红枣等配料，能够增加汤的香味和营养价值。
处理好鸡肉。煲汤前，需要将鸡肉洗净、去掉多余的油脂和内脏，鸡骨可以敲碎增加煲汤的鲜味。
加入适量清水。煲汤时需要加入适量的清水，刚好淹过所有的食材即可。过多的水会导致汤色不浓，口感不足；过少的水则容易煲干。
先用大火煮沸，再用小火煲汤。用大火煮沸能够快速杀菌，去除浮沫，然后用小火慢慢煲煮，煮出更加浓郁的口感和丰富的营养成分。
适时加入调味料。等到煲出的鸡汤汤色乳白，肉骨已经软烂，此时可以加入适量的盐、胡椒粉等调味料，提高鸡汤的口感。
煲好的鸡汤不仅口感鲜美，而且营养丰富。鸡汤中富含胶原蛋白、蛋白质、氨基酸等营养成分，对于促进人体新陈代谢、增强免疫力、改善皮肤等都有很好的效果。鸡汤也适合身体虚弱、病后体弱、产后恢复期的人食用。注意煲汤时加入的配料，可以根据个人需要适量加入一些滋补品，例如当归、枸杞、红枣等。
鸡汤是一道养生美食，具有很好的补气补血、滋阴养颜的功效。如何炖好喝又营养的鸡汤?下面是一些常用的炖汤技巧，希望能对您有所帮助。
选材：炖鸡汤首先要选用新鲜的鸡肉和其他辅料，如枸杞、红枣、淮山等。如果是用老母鸡炖汤，可以加入一些姜片或者白酒去腥。
处理：鸡肉要先焯水去血沫和脏物，这样可以让汤清爽。辅料也需要清洗干净，去除杂质。
烹调时间：鸡汤的烹调时间需要长，至少要炖3-4小时。最好使用炖锅或高压锅，让汤汁更加浓郁。
烹调温度：烹调温度也要适中，避免火过大或过小。如果使用炖锅，一般选用文火或中小火慢炖。
调味：鸡汤可以根据个人口味加入一些调味品，如盐、味精、姜片等。不过最好在炖好的汤汁中尝试，避免加入过量或过少。
注意事项：炖鸡汤时，要避免加入过多的水，否则汤汁会变得稀薄。还要注意卫生，避免受到外界污染。
炖鸡汤需要一定的耐心和技巧。在选料、处理、烹调等方面都需要认真对待。炖出的鸡汤可以为身体提供丰富的营养，尤其是对于女性来说，可以起到滋阴养颜、补血益气的作用。
