【导读】白米饭的功效与作用有哪些?
白米饭是大家几乎每天都在吃的东西，但是i对于白米饭真的了解吗?下面小编就来给大家讲讲白米饭的功效与作用，健脾养胃效果好哦!
白米饭的功效与作用
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。大米性平、味甘;有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
如何挑选白米饭
优质大米颗粒整齐，富有光泽，比较干燥，无米虫，无沙粒，米灰极少，碎米极少，闻之有股清香味，无霉变味。质量差的大米，颜色发暗，碎米多，米灰重，潮湿而有霉味。
白米饭的制作技巧
1.煮饭时，加少量食盐、少许油，饭会又软又松;滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香;
2.加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%;
3.米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善;
4.蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭;
5.做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养;
6.在烹调米饭、米粥时，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起同煮。比如说，红豆大米饭、花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保证充足的营养供应。
白米饭的保存方法
1-3天
健康白米饭的做法
1、轻轻的搅拌且快速的洗净白米，水洗2-3次即可。
2、加水，视米本身的含水量来加水，水与米的比例约爲1:1.1。
3、将米浸泡10分钟后再用大火煮开，根据火力和米的多寡，时间约爲7-10分钟。在煮的过程中可不时翻搅，以免米粒粘锅。
4、煮开后先翻搅米饭，开小火再煮约7-9分钟关火。
5、关火后，接着闷10-15分钟即可开锅享用。
小诀窍
利用陶锅的远红外线烹煮米饭，由食物的中心从内而外加热，做出的米饭松软度适宜，粒粒分明。其良好的蓄热效果，可长时间保温，免去您菜式尚未全部上桌，米饭却率先凉掉的尴尬。
