冬天是进补的好时节!至于冬天吃什么肉能补身体呢?下面就随学习啦小编一起来了解下吧!
冬天最补身体肉食谱
葱爆羊肉
主料
羊肉300g 大葱1根
辅料
姜1块 生抽2勺 料酒1勺 淀粉适量 盐适量
做法：
1.羊肉洗净切片，加入料酒、淀粉、少许盐腌制20分钟。
2.大葱切斜段，姜切丝。
3.起油锅，爆香姜丝。
4.下入羊肉片翻炒，再调入生抽将羊肉炒熟。
5.加入大葱稍微翻炒，调入盐翻炒均匀即可出锅。
红烧羊肉
主料
羊肉500g 白萝卜1根
辅料
辣椒干1只 茴香1个 花椒15颗 大蒜头3只 葱2条 老抽1小勺 生抽1小勺 料酒1勺 冰糖2块 盐适量
做法：
1.羊肉切块
2.冷水下锅煮开后水倒掉清洗干净
3.大料、花椒、大蒜、姜片备好
4.锅加热下油烧热下香料煸出香味
5.下羊肉翻炒，淋老抽、生抽、料酒、冰糖、盐统统放入翻炒片刻
6.加足量水放葱结和辣椒一个大火煮开转中小火30分钟左右
7.下罗卜继续烧，如果水少可以添加热水进去
8.焖烧10分钟左右出锅，撒上葱花或者香菜吃
孜然羊肉
主料
鲜羊肉 洋葱
辅料
孜然粉 葱 蒜瓣 干红辣椒
做法：
1.先把鲜羊肉切好备用，尽量切薄片，容易熟
2.把羊肉里加入生抽、料酒、一点点糖(洋葱也有甜味、少放一点甜的就可以了)腌制15分钟，想省事的炒时直接放也可以。
3.备好辅料：干辣椒、洋葱、蒜瓣，葱段
4.锅里放油，放入腌制好的羊肉翻炒，差不多的时候放入辣椒、蒜瓣、葱段，快熟时放入洋葱提味，最后加入孜然粉，重口的多加点。翻炒出锅即可
羊肉汤
主料
羊肉1500g 白萝卜一个(一斤半左右)
辅料
姜2-3块 黄芪5-6片 葱白适量 胡椒适量
做法：
1.新鲜羊肉买回第一件事看皮上粘的有没有毛，要处理干净。然后切块用水漂洗干净.
2.漂洗干净后在锅里焯水沥干
3.姜拍碎，葱段也拍碎，胡椒研末，黄芪洗干净备用
4.炒锅放油不用放太多，锅里白色的是羊油，大家在炖的时候加一点、羊肉汤分外香些!把羊油在锅里煎干然后把渣铲出去
5.油煎好之后，依次放入盘中那些调料，小火炒香
6.再下羊肉翻炒，烹入料酒，炒过1-2分钟，加水
7.第一次加水的时候一定少加，刚刚淹过羊肉即可，开大火煮开然后改小火，煮2-3分钟汤白了再加水，就这样依次加入，熬出的羊肉汤会又白又香
8.汤一直加到自己觉得合适的时候就可以了，小火慢炖一个小时左右.把白萝卜切片加入汤里加适量盐，萝卜煮好的时候即可起锅
9.汤放在盆里上面上面再撒点香菜
羊肉焖栗子
主料
羊肉1000克 栗子400克
辅料
油适量 盐1茶匙 糖1汤匙 生抽1汤匙 老抽1茶匙 辣豆瓣酱1汤匙 八角2个 桂皮少许 香叶3克 豆蔻5粒 小葱10克 红椒20克 干辣椒5根 香芹25克 料酒1汤匙 姜10克
做法：
1.羊肉斩大块，洗净，入凉水锅，加葱姜，料酒，开火焯烫去血污。
2.捞出备用。
3.小火，放油，下葱姜，香叶，干辣椒，八角，桂皮等入锅煸香。
4.入羊肉一起翻炒至肉微黄。
5.调入适量的辣豆瓣酱，生抽，老抽，盐，糖炒匀。
6.加入没过羊肉的开水，大滚后，转中火焖40分钟。
7.把栗子放入继续焖20分钟。
8.临出锅前放入红椒与香芹，即可盛出，放入砂锅中，边加热边吃更带劲哟。
香菜羊肉
主料
羊肉500g 香菜250g 小米辣8个 老姜1小块
辅料
料酒2勺 淀粉1勺 生抽2勺
做法：
1.羊肉切丝，放料酒、淀粉、老姜末、生抽拌匀，待用
2.香菜切段、小米辣切丝，待遇
3.油温8成热下腌好的羊肉，大火迅速翻炒，加适量盐和鸡精或鸡粉，下小米辣、香菜，翻炒均匀，起锅!
羊肉炖白菜
主料
羊肉650克 白菜350克 青蒜2根
辅料
料酒适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 桂皮适量 八角适量 香叶适量 辣椒适量 葱姜适量
做法：
1.羊肉在凉水中煮开，放入料酒去腥去除浮沫捞出
2.准备各种大料
3.把羊肉放入锅中炒干水分，放料酒
4.放入大料
5.放老抽、生抽
6.放冰糖
7.放没过羊肉的开水大火煮开后改小火焖制1个多小时
8.白菜切大块后放入锅中煮出水分，滤干，青蒜切末
9.等羊肉酥烂后放盐
10.放入白菜翻炒一会
11.等白菜入味后放收汁入青蒜煮开就行
咖喱羊肉
主料
羊肉500克 红萝卜1根 土豆1个
辅料
洋葱半个 葱姜25克 油适量 咖喱块100克
做法：
1.羊肉切块，放入锅内，加入清水，姜片，葱段，料酒，开火焯去血沫。
2.焯烫过的羊肉洗净，沥干水，同时再准备一个土豆，一根红萝卜，半个洋葱。
3.锅烧热，放油，下羊肉煸炒至微微有些泛黄。
4.倒入多一些的开水，盖上盖子，先把羊肉炖至软烂。
5.趁着炖羊肉的时间，把土豆，红萝卜，洋葱均切滚刀块备用。
6.羊肉用叉子能轻松扎透，就可以了
7.再起锅，放少许油，把土豆，红萝卜，洋葱放入翻炒，炒到可以闻到洋葱的香味。
8.把之前炖好的羊肉连汤一起倒入锅内，大火煮滚后加入咖喱块。
9.当锅内已大滚，转中小火，并不时地铲动锅底，防止粘锅。直到土豆，红萝卜都可以轻松扎透，变得软烂，大火收一下汁，即可热情出锅了。
羊肉臊子面
主料
羊肉200g 白萝卜1个 豆腐1块
辅料
西红柿1个 干香菇5朵 辣椒面适量 大葱半根 姜1块 大蒜4颗 韭菜1把 料酒15g 草菇老抽15g 海鲜酱油20g 盐适量
做法：
1.羊肉切小块、西红柿去皮切小块、豆腐和白萝卜切小丁、干香菇用水泡发切小丁(泡香菇的水不要倒)、韭菜切段备用。
2.葱姜蒜切末，葱姜蒜可以多切一点，更加提味
3.起锅热油，烧至6成热时倒入羊肉翻炒，直至把羊肉中的水分煸干，这样肥肉不会太腻。
4.把煸好的肉用铲子推到锅边，下葱姜蒜沫煸出香味然后再推到锅边。
5.放辣椒面，慢慢的煸出香味，切记不要把辣椒炒糊，很影响口感。
6.出香味后将肉和辣椒翻炒后加入料酒、草菇老抽、海鲜酱油和盐继续翻炒十几秒。
7.根据人数倒入适量开水，放西红柿块和香菇丁，香菇水也一同倒入，根据口味再加适量盐或者海鲜酱油。盖上锅盖小火煮半小时后加入白萝卜和豆腐丁，继续小火煮半小时。
8.关火后放入韭菜段搅拌一下，盖上盖一分钟让韭菜焖熟，不然韭菜会太软而影响口感。
食材：鲫鱼，雪梨，银耳，盐，姜，油
做法：
1.鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，银耳用清水泡发，洗净后撕成小朵。
2.雪梨洗净，去核去籽，不用去皮，切成大块备用，姜洗净切半，一半切片，一半留着擦锅。
3.锅烧热，用姜块涂抹一遍锅底以防粘锅，小心别烫着手，放入凉油，下鲫鱼转小火略煎一下。
4.待鲫鱼煎至两面金黄，趁热倒入适量沸水没过鲫鱼。
5.加入姜片、雪梨、银耳，盖上锅盖，用大火煮开3分钟后转小火炖煮30分钟，最后加入盐调味即可。
冬天吃什么汤最补身体
莲子薏米猪骨汤
食材：
做法：
1.莲子用清水浸泡半小时左右。
2.其他汤料也是用清水浸泡湿润。
3.章鱼用温水浸泡湿润，并切成小片。
4.鸡爪和猪骨用流动水冲洗一遍。
5.烧开水后，将肉类加入，煮3分钟左右，捞起。
6.用流动水冲洗(过冷河)。
7.煲里加入四分之三的清水，然后加入汤料，大火烧开。
8.同时加入章鱼。
9.水烧开后，加入肉类。
10.然后再放入5个切开了两半的蜜枣。
11.先大火烧开。
12.然后转为慢火，煲2小时左右。
13.熄火前加入食盐调味即可。
百合莲子瘦肉汤
食材：干莲子，百合，瘦肉，高汤，姜，盐，淀粉，食用油，枸杞少许，香油
做法：
1.瘦肉且薄片、百合洗净掰成小片;
2.瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟;
3.砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟;
4.放入瘦肉大火煮5分钟，加百合再煮2分钟，撒上枸杞、加盐调味，关火。
排骨海带豆腐汤
食材：猪肋排，海带，玉米，豆腐，盐，葱，姜，料酒，香菜
做法：
1.将干海带放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，洗净控水，切成长方块。
2.排骨洗净，冷水下锅焯一下，捞出用温水泡洗干净。
3.玉米切段，豆腐切小块。
4.砂锅内放入排骨、葱、姜、黄酒倒入适量清水，用大火烧开，撇去浮沫，再开用小火煮约20分钟。
5.放入倒入海带块、玉米段，再用旺火烧沸20分钟。
6.最后倒入豆腐再续煮15分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，撒上香菜末即可。
健胃萝卜猪肚汤
食材：猪肚1个，鸡腿肉200克，萝卜350克，酸菜100克，红萝卜50克，萝卜叶少许，葱丝，姜末，花椒各少许，盐适量，清汤适量。
做法：
1.猪肚用盐洗净，去除粘液后再冲洗干净切成小块，放入沸水锅内焯一下，捞出。
2.红萝卜、萝卜叶和鸡肉均切成3厘米丁状，用滚水烫过;酸菜洗净，沥干后切丝。
3.将猪肚、鸡肉、姜末、葱花、花椒、清汤倒入锅内，用慢火煮30分钟，然后放入酸菜和盐用中火煮15分钟，放入萝卜叶即成。
4.注意猪肚要反复搓揉，去掉腥味。
大骨莲藕汤
食材：猪大骨，莲藕，葱，姜，料酒，盐
做法：
1.将骨头洗干净，加入汤锅中，加入大半锅的清水，加入葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫。
2.加入莲藕片，改小火慢炖1个半小时，加入盐调味即可。
