人体衰老是不可逆转的自然规律，人一旦进入中老年时期，身体的各项生理机能开始逐渐衰退，慢慢出现各种衰老表现，而各种疾病也会接憧而来。如果我们善守养生之道并持之以恒，就能使身心保持良好健康，从而延缓衰老，注意饮食营养则是中老年人健康的重中之重。
中老年人营养配餐的生要性
影响中老年人健康的原因是有很多方面的，而注意饮食的营养则是其中一个很重要的方面。随着年龄的增长，人体许多生理功能逐渐改变，对饮食营养的要求也在不断的发生变化。因此中老年人应该结合自己生理功能改变的特点，对饮食也需作适当的调整，从而达到预防疾病和治疗疾病的目的。营养不平衡和营养不足可导致多种疾病的发生。如高血压、高血脂、胃病、肾病、糖尿病、冠心病等，都与营养失调有关。我们通过营养配餐来进行饮食治疗，就是最实用、最重要、最简便的方法之一。
中老年人的营养需求
1、碳水化合物：随着年龄的增加，人体代谢的体力活动逐步减低，热能的消耗也在做相应的减少。老年人摄入的糖类应以多糖为好(如薯类、谷类就含较丰富的淀粉)。如果过多的摄入单、双糖，就可能诱发心血管疾病、龋齿、糖尿病等。
2、蛋白质：原则上应该是优质少量。中老年人的体内代谢过程以分解代谢为主，丰富的蛋白质可以补充组织蛋白的消耗，但是由于中老年人体内的胃胰蛋白酶分泌减少，过多的蛋白质有可能加重老年人肾脏和消化系统的负担，因此每天的蛋白质摄入量不宜过多。
3、脂肪：脂肪供给的热量应占总热能的20%-30%，选用含不饱和脂肪酸较多的植物油为宜，而且需适当减少膳食中饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。
4、无机盐：中老年人容易发生钙代谢的负平衡，特别是绝经后的女性。可适当增加富含钙质的食物，同时增加户外活动来帮助钙的吸收，应选择容易吸收的钙质。此外，铁元素参与氧的运输跟交换，缺乏铁元素可引起贫血，可以选择含铁丰富的食物。老年人往往喜欢偏咸的食物，这样容易引起钠摄入过多但钾不足，钾的缺乏可使肌力下降而导致人体有倦怠感。
5、维生素：维生素在维持身体健康、调节生理功能、延缓衰老过程中起着极其重要的作用。食用富含维生素A、B1、B2、C的食物，可有效增强机体的抵抗力能力，特别是B族的维生素可以增加中老年人的食欲。蔬菜和水果可增强维生素的摄入，而且对于中老年人来说有着较好的通便功能。
6、膳食纤维：主要包括淀粉以外的多糖，存在于薯、豆、谷、蔬果类等食物中。这些虽然不容易被人体所吸收，但是在帮助通便、防止心血管疾病、吸附致癌物质、降低餐后血糖、促进胆固醇的代谢和防止热能摄入过多等方面，起着积极的作用。
7、水分：中老年人结肠、直肠的肌肉萎缩再加上水分的不足，肠道中的粘液分泌会减少，很容易发生便秘，严重的时候还可能发生电解质失衡、脱水等。但是过多的饮水也会增加心、肾功能的负担，因此老年人每日饮水量一般以1500ml左右为宜。饮食中可适当增加汤羹类食品，既能补充相应的水分,还可以补充营养。
中老年人营养配餐原则:
1、能量供给需合理，把体重控制在标准体重范围内;
2、适当增加优质蛋白质的供应;
3、控制脂肪的摄入量，全日最好不超过40克。以植物油为主;
4、每天适量食用粗粮，不要单食用精米、精面;
5、控制食的盐摄入量，全日最好不要超过6克;
6、适量补充钙、磷和维生素;
7、适当增加膳食纤维的摄入;
8、注意一日三餐的能量分配。
中老年人二日食谱：
第一天 早餐：猪肉茴香包子1个(茴香50克、瘦肉25克、面粉25克)红薯粥(红薯30克，大米25克)、煮鸡蛋1个、芝麻菠菜(芝麻少许，菠菜50克)，可加餐：猕猴桃1个。
午餐：二米豆饭(紫米20克、大米50克、红豆10克)、麻酱花卷(麻酱少许、面粉50克)、牛肉炖土豆(土豆80克、牛肉25克、胡萝卜20克)、香菇油菜(香菇10克，油菜100克)、虾皮鲜蔬汤
晚餐：玉米糁粥(玉米糁40克)、荞麦馒头(荞麦，面粉50克)、白菜、豆腐炖鱼(豆腐100克、鱼50克，白菜100克)、拌海带丝(100克)，临睡前1小时，饮牛奶约160ml。
第二天 早餐：花卷(标准粉50克)，牛奶(200克) 加餐：梨1个
午餐：黑米饭(黑米20克，大米20克)，虾皮三丝(虾米皮10克、土豆50克、胡萝卜80克、菠菜50克、植物油5克)、牡蛎汤(牡蛎肉20克，高汤300毫升，香菜少许)
晚餐：小米粥(小米30克)、葱椒带鱼(带鱼75克，糖、白醋、葱、姜、青椒适量，植物油6克)、小白菜口蘑汤(小白菜70克，干口蘑10克，粉条20克，汤200毫升、油2克)
中老年人因为体质各机能的变化，改善营养配餐势在必行。
