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【导读】板豆腐的功效与作用有哪些

?板豆腐是比较好的一种食物,它不仅做法多样,对人体也有着很多的好处。下面小编就来给大家讲讲板豆腐的功效与作用,营养丰富好处多哦!

板豆腐的功效与作用

1.豆腐中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;

2.豆腐含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

3.并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

如何挑选板豆腐

一看进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。良质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。买豆腐的时候这样看才能让您买到一块新鲜的豆腐。

买豆腐时还可以摸一下,摸进行豆腐组织状态的鉴别。应先取样品直接看其外部状况,然后用刀切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。良质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。次质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙或嵌有豆粕,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手。了解这些事项才能买到新鲜豆腐让您吃的更加健康

闻和尝,闻在常温下直接嗅闻其气味。良质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。四尝进行豆腐滋味鉴别时,可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。良质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

板豆腐的保存方法

1-2天

板豆腐的食用禁忌

平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。

板豆腐的适合体质

母婴,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女,久病体虚人群宜食

板豆腐佐蒜味酱油的做法

1、板豆腐一块,放入滚水中煮个3 分钟,去除它的生味。

2、两瓣大蒜切末,加入两大匙酱油膏。

3、豆腐放在盘子上,轻轻的用刀子切成小块。

4、淋上酱油膏,完成。

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