【导读】高粱的功效与作用有哪些?
高粱是大家十分熟悉的一种粮食，不过可能很多人都不知道高粱的功效与作用都有哪些吧，下面小编就来给大家讲讲高粱的功效与作用吧，和胃温中效果好哦!
高粱的功效与作用
和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱。
高粱的营养价值
在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
高粱的食用禁忌
大便燥结者应少食或不食高粱
高粱的选购
优质高粱颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗，碎米多，潮湿有霉味，不宜选购。
高粱的存储
高粱夏季容易受潮，易生虫和发霉，保存时可将高粱放在小坛内，盖上坛盖后置于通风处、干燥处保存即可。如果发现高粱发霉，可用清水洗净，摊放在室外阴干(避免阳光直射)。
高粱的烹饪小技巧
1.高粱一定要煮烂，供早晚食用;高粱可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。
2.民间常用高粱一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。
3.高粱或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。
4.不宜常吃加热后放置的高粱饭或煮剩的高粱饭，不宜加碱煮食。
高粱红豆饭的做法
1.红小豆淘洗干净。
2.高粱淘洗干净。
3.红小豆放电饭锅中，加水煮开。
4.红小豆煮至八成熟时，加入高粱，加水至比焖大米饭所需水略多一些，按下焖饭档。
5.电饭锅跳起即可。
