头伏饺子二伏面、三伏烙饼卷鸡蛋。这是一直以来关于入伏饮食习惯流传最广的顺口溜。虽说是一句简单的顺口溜，但也蕴藏了不少大道理，总结下来就是：入伏之后饮食要讲究补气去火、补水养生、新鲜多元、多甘多酸。那么什么时候入伏呢?入伏如何养生呢?快来了解一下吧。
一、什么时候开始入伏
“三伏”是指初伏、中伏和末伏，约在7月中旬到8月中旬这一段时间。夏至以后，虽然白天渐短，黑夜渐长，但是一天当中，白天还比黑夜长，每天地面吸收的热量仍比散发的多，近地面的温度也就一天比一天高。到“三伏”期间，地面吸收的热量几乎多于散发的热量，天气也就最热了。再往后，地面吸收的热量开始少于地面散发的热量，温度也就慢慢下降了。所以一年中最热的时候一般出现在夏至的“三伏”。
从夏至后第三个“庚”日算起，初伏(10天)、中伏(10或20天)、末伏(立秋后的第一个庚日算起，10天)，是一年中天气最热的时间。
我国古代用天干、地支合并记载时间。天干的数字有10个，是甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛，壬、癸，地支的数字是12个，是子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥。把天干与地支相配，就得甲子、乙丑、丙寅、丁卯……，交叉配合60次，故称60花甲子。“三庚”就是遇上3个“庚”字，到第3个庚日为初伏。由于天干是10个，所以每隔10天就出现一个庚日，如庚子日、庚寅日、庚辰日等。
一年365天(闰年366天)都不是10的整数倍，今年某一天庚日，明年就不一定是庚日。由于庚日的变化不定，所以每年入伏的日期不尽相同。伏，分为初伏、中伏、末伏，叫做三伏。三伏是一年最热的时期，这是因为逐渐夜短昼长，阳光接近直射。但夏至还不是最热的时候，因为这时地面吸收的热，晚上又散发了一大部分。不过，每天吸热多，散热少，积累下来一天比一天热，大约再过20多天到了三伏，天气就最热了。三伏的日期是从夏至日后数到第3个庚日是初伏，第四个庚日到第五个庚日为中伏，立秋后的第一个庚日到第二个庚日为末伏。
每一个庚日相隔10天，中伏天数不固定，夏至到立秋之间有4个庚日时，中伏为10天，有5个庚日时，中伏为20天。伏，是避暑之意。从夏至开始，昼开始变短夜开始变长，热的中间潜伏着寒冷的因素，当初起名“伏”是很科学的。
二、入伏养生4原则
补气去火
一到夏季，高温给我们带来的不仅是身体上的不适，还容易让人上火，从而引起情绪不稳、失眠、暴躁焦虑等症状。因此在夏季如何科学去火是很重要的事情。入伏之后我们可以多吃一些西红柿、苦瓜、苦菊等性凉的蔬菜，借此来去火;此外鸭肉和适合在夏季食用，包括酸萝卜老鸭汤、绿豆老鸭汤等，不仅能够降暑去火，同时也能补气，是非常不错的选择。
补水养生
夏季高温容易造成我们体内缺水、严重的还会引起电介质失衡、从而造成一些身体上的疾病。所以夏季我们要注意补水。在这里要注意的是，补水不是让我们贪凉喝各种冰凉饮料或者冰水，即便是夏季也依然应该以温水为主，温水不仅能够补充水分、同时也会避免凉水对我们的肠胃造成伤害、符合养生之道。同时也要提醒大家，温的白开水是夏季最好的饮品，其中也可穿插各种自制果汁，至于超市上架的各种饮料建议大家还是尽量少喝。
新鲜多元
夏季瓜果蔬菜种类丰富，这也为我们提供了多远的选择。夏季吃水果蔬菜时我们要注意多选择一些富含维生素和钾、钠等矿物质的品种，来弥补夏季我们失掉的水分中所含有的上述元素、保持体内营养均衡。
多甘多酸
很多人喜欢在夏季喜欢吃冰凉的东西、喝冷饮，不仅起不到养生作用、反而会引起湿热入侵身体。在这里要提醒大家，我们可以多吃一些甘凉或酸的东西，譬如西瓜等，起到降暑养生的作用。
三、入伏户外养生
1、外出防晒防中暑
预防中暑是大家首先想到的问题。当最高气温超过30摄氏度时，人要减少运动量，不要长时间在烈日下暴晒，并保持充足的饮水。三伏天最好避开中午出门，减少中暑的几率，同时，身边还要存放一些人丹、十滴水、清凉油、藿香正气水等常规的防暑药品。
一般来说，上午十点到下午三四点，紫外线指数最高，容易中暑，大家最好在此期间减少户外活动。要外出的话，要做好相应的防暑措施，如打遮阳伞戴遮阳帽、戴太阳镜、涂防晒霜。可以多喝些淡盐水和绿豆汤，消暑又补充水分。
若自己或亲友出现头昏眼花、胸闷、恶心等中暑先兆，应立即离开高温环境，去阴凉处。喝清凉饮料，必要时可在头部、腋下或腹股沟处放冰袋或洒凉水。若出现血压降低、虚脱等症状需及时就医。
2、运动选好时选对法
虽然说有“冬练三九、夏练三伏”的老话，但对于老年人来说，可别追求“练三伏”，大热天里运动时如果不注意很容易发生意外，最好以散步、太极拳等舒缓运动为主。在伏天里健身运动一定要注意补水，如果补水不及时，可因缺水引起的血流过缓导致心梗、缺血性中风等急重症。补水应该选择温开水，不要因为天热就喝很凉的水。
同时，虽然伏天很热，但是清晨的气温还是很低，而且这段时间空气并不好，所以不建议在清晨运动，并且要避免11时至16时这段温度最高的时期运动。还需注意的是，不要在空调房内运动。
运动后，大汗淋漓一定不要立刻洗澡尤其是洗冷水澡，因为突然的冷刺激会导致血管的痉挛，引起意外。正确的做法是，运动后先休息十多分钟，待身体的汗自然蒸发后，体力有所缓解后再洗澡。
四、入伏饮食养生
夏季养生莫贪凉
目前正值三伏天，吃冰棍、喝冷饮让人觉得最为过瘾。但从养生的角度看，在炎炎夏日不吃寒凉的食物是对身体有益的，最好吃跟自己体温接近的食物，不要为了贪图一时凉快吃一些冰镇食物，并且可以多喝一些姜茶，有助于散寒发汗，补充阳气。同时，喝些热水、热茶，适当出出汗，可达到中医所说的发汗解表功能，起到透里疏通、清热的作用。
所以三伏天应该避免贪凉，适度使用空调和风扇，在工作场合中，适当调高空调温度，千万不可对着空调或风扇直吹。最好常备一件长袖衣，随外界环境随时加减衣服。
此外，三伏天肌肤腠理开泄，如果泡泡温泉，可使水中的矿物质经过穴位经络有效深入皮肤，通过经络气血直达身体深处，与三伏天针灸有异曲同工之妙。如果觉得泡温泉有些大费周章，那晚上热水泡泡脚，也对身体十分有利。
食物清淡能养生
在食物“补养”方面，因为三伏天天气炎热，出汗甚多，加上昼长夜短，睡眠时间相对较少，因此能量消耗甚大，需要有合理的饮食来支持，这就是通常所说的“补养”。这时节不适合吃得过于荤腥油腻，对于一般的人，三分荤七分素比较合理。
在伏天里应多吃苦味食物，如苦菊、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、萝卜叶等。苦味食物中所含的生物碱因具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用，是夏季天然养生品。
同时，炎热的三伏天还容易导致人火气上升，表现为情绪烦躁、焦虑、易激动、易失眠等。因此，“去火”也是三伏天养生的必备功课。去火的食物，上佳选择有绿豆、苦瓜、西红柿等性凉、清暑的食物，同时牛奶营养全，可以温脾、补水、滋阴、解热毒，也是三伏天养生“去火”之良品。
