夏季天气炎热，很多人都的食欲大减，这样就会令身体的营养跟不上，那你知道夏季适合吃一些什么蔬菜吗?下面是学习啦小编整理的夏季适合吃什么蔬菜，以供大家阅读。
夏季适合吃的蔬菜
小白菜
又称上海青或油白菜。小白菜是钾元素的一个最佳来源，而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。它还富含多种维生素，能增强免疫系统功能，增加白血球的活性和提高人体对毒素所产生的反应。食用方法：把小白菜茎下端的白色部分切碎，用鸡肉或蔬菜汤和芝麻油炖焖;2分钟后加入小白菜的叶子，再煮2分钟就可食用。
甘蓝菜
甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。
豆瓣菜
又称西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。如果能坚持每天都食用豆瓣菜，持续两个月，就能减轻白血球所受到的损伤，减少患癌症的风险，使甘油三酯的含量降低10%。食用方法：可以作为三明治的食材，也可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是炖汤喝。
夏季选择蔬菜的原则
多吃凉性的蔬菜
夏季最主要的气候特点就是湿热、闷热。中医认为夏季人容易受暑湿之毒之困扰，所谓暑湿之毒指的就是夏季由于温度过高，人体的流汗就会更多，因此就更加容易出现脾胃失衡，气血双虚，进而对机体的消化系统产生一定的影响。因此多吃一些凉性的蔬菜，或者多吃一些去有祛暑湿作用的蔬菜就可很好的避免这类问题。凉性的蔬菜一般都有祛暑气、生津止渴等功效。像苦瓜、芹菜、芦笋、茄、番茄、生菜、菜瓜等都是夏季应该多吃的蔬菜。
应季的蔬菜
李时针曾指出“食时令而食”，说的就是日常养生要以时令为准，也就是说要吃应季蔬菜。这个季节的应季蔬菜主要有各种瓜类蔬菜如丝瓜、苦瓜、豇豆、茄子、芥菜、地瓜叶、西红柿等等。
多吃些具杀菌作用的蔬菜
夏季是各种肛肠疾病高发的季节，这与气温过高，食物容易腐烂等都有关，所以适当的多吃些具有“杀菌”作用的食物就可很好的减少肠道传染疾病的发生，如青蒜、大葱、洋葱、大蒜等辣味食物，这些食物可起到杀菌防病的作用。特别是在吃海鲜，或者其它肉类食物的时候适当的吃点更有利于身体健康。
多吃点苦类的食物
老话常说“苦夏”说的其实就是需要多吃一些苦味的食物。虽然大多数苦味食物都是有一定的寒性的，但是其都是没有毒的，而且也具有去暑去、清热之功效。特别是可以提高食欲，消暑之功效。夏季如果可以适当多吃些苦瓜、菜菜都是不错的选择。
多吃瓜类食物
夏季机体的水份流失得最快，营养学统计发现，夏季平均流失水份的速度要比平时快6倍以上。身体如果出现出水的情况一搞乱就会引起皮肤脱皮，人没精神，甚至中暑等问题。而瓜类食物通常都含有较多的水份。如黄瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜等都晃错的选择哦。
多吃“凉拌”的蔬菜
现代人为了追求口味，可能更多的喜欢以炸、炒为主，可是养生专家告诉我们说很多食物在高温下，会损失掉很多的营养成份的，特别是大部分蔬菜中的干扰素诱生剂本身就具有提高人体抵抗力的作用，可是如果经过高温爆炒的话，这种营养素就会大大损失的。所以建议尽量以凉拌、清淡为主，这样更有利于身体健康。
最后提醒一下夏季还要尽量少吃感光蔬菜，少吃燥热性的食物，同时还要避免辛辣的饮食习惯，这样才更有利于机体的健康。
夏季不宜多吃的蔬菜
1.鲜花
到了夏季百花争奇斗艳，我国中医经常会把一些花采摘后经过一些处理再研制成酒以及花茶，但并不是说所有的鲜花都可以用来酿酒以及泡茶的。花的种类不同其属性也就不同，如果在不了解的情况下就随意拿来泡茶，很容易引起中毒。
比如夹竹桃的花就不能随意拿来泡酒以及食用，在这花里面含有多种糖甙毒素;而在万年青的花和叶中也含有草酸、天门冬毒素，食用以后都会出现不同程度的中毒反应。
2.韭菜
韭菜原先是北方人每餐必不可少的香料，而现在南方也逐渐兴起吃韭菜的热潮，韭菜秉着其美味以及高效的营养被我国人民所接受。但近日在国家食品安全部门的抽检中却发现在韭菜中含有有机磷农药残留量普遍较高，这类物质进入人体后会引起神经功能紊乱，通常中毒的患者会出现多汗、语言失常等症状。
注意：在食用韭菜之前最好是能将韭菜放入淡盐水中浸泡半天以上，这样才能将韭菜中的一些残留农药给排除干净。
3.蚕豆
随着初夏大量新鲜蚕豆的上市，又到了一个蚕豆飘香的季节，但像一些家中有蚕豆病史的人以及三岁以下的男童一定要禁食新鲜蚕豆。这两类人群如果不小心误食，很有可能就会出现黄疸显著和血红蛋白尿等症状，即为急性溶血性疾病，出现这些情况后一定要及时去医进行抢救。
4.腌酱菜
清脆爽口的腌酱菜是很多家庭一日三餐的餐桌上必不可少的，但这些小菜却不健康，在制作过程中普遍使用过量的苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐剂，这些使用超标人工合成防腐剂的食物会给人体造成很大的伤害。
