春季 养生饮食要清淡，不要过度食用干燥、辛辣的食物。那么，究竟吃什么好呢?为此，下面学习啦小编就和大家分享春季养生素食食谱，希望对大家有帮助!
春季养生素食食谱
1五彩素春饼
材料一(饼皮用料)：
滚水 180克左右、面粉 250克、盐 适量、植物油 适量
材料二(合菜用料)：
绿豆芽 100克、胡萝卜 1/2根、黑木耳 2朵、糖 适量、甜面酱 适量
做法
1、面粉、盐放盆中，缓缓倒入开水(一定要刚滚开的热水，每个部分都要烫到)，用筷子快速搅拌成絮状。等面团温度稍低时，改用手揉面，揉到面团均匀光滑，盖上湿布，静置醒20分钟以上。
2、把醒好的面团搓成长条状，分成12等份。手上再抺点油，把小面团一一滚圆、压扁，在两个中间面团涂点油。
3、平底锅烧热，不需要放油，把饼放上去用中小火烙，烙到变色即可翻面，再烙一下看到中间鼓起来就可以了(面团已经半熟，所以烙一下就好，烙得太久变得干硬就不好吃了)。
4、来准备炒合菜，绿豆芽洗净沥干备用。胡萝卜、黑木耳洗净切成丝。
5、热锅放油，先放入胡萝卜丝翻炒，再下入绿豆芽、木耳同炒，撒入盐、糖翻炒均匀，快速翻炒几秒钟马上盛出。
6、薄饼抹上少许甜面酱，放上炒好的合菜，包卷起来就可以吃了。
2山药小米粥
用料：山药200克，小米100克，枸杞15克，姜、食盐适量。
做法：山药洗净，去皮切块。小米先泡半小时，然后入锅煮开，改小火，加入枸杞、山药一起熬煮30分钟。最后加点姜丝、盐调味即可。
功效：滋肾益肝、健脾益胃。枸杞养肝，小米健脾，山药健脾滋肾，加姜葱增强升阳之力。
3豆芽拌香菇
用料：豆芽100克，香菇80克，香菜末、食盐、香油各适量。
做法：将食材洗净，豆芽稍焯，香菇焯熟后切片，放入碟子里，加入香菜、食盐、香油拌匀即可。
功效：疏肝和胃、扶正补虚。豆芽清热除湿、疏肝和胃。香菇扶正益气开胃，香菜取其发散升提之功。
4雪梨菊花茶
用料：雪梨1个 贡菊2把 冰糖一汤勺
做法： 1.将雪梨洗净去皮切成大块(也可不去皮)。 2.汤锅里放水，加入雪梨。 3.放入菊花。 4.加入冰糖。 5.大火将水煮开后，加盖以小火焖煮半个小时。 6.关火，自然焖半小时，盛入器皿，即可饮用。
5荠菜笋片羹
原料：冬笋、荠菜。
制作：荠菜洗净，锅里放水，水开之后放荠菜氽一下，立刻倒出泡在凉水中，浸泡一会儿拧干切末。冬笋剥去外壳，洗净放入锅内煮熟，凉下来之后，切“日”字薄片，要求越薄越好，薄如纸。起锅，锅里倒入素高汤，汤开之后放入冬笋薄片，略煮片刻调味打薄芡，然后放入荠菜末搅拌淋一二滴麻油出锅装入汤碗中即可。
6炝拌花生米菠菜
用料：菠菜、熟花生、姜末、盐、米醋、白糖、生抽
做法：花生米放入锅中小火炸香炸熟，晾凉，锅中放水，放少许植物油和盐，菠菜放到沸水中焯熟，再放入凉水中过凉，沥干水分。菠菜切断儿，加生抽、米醋、白糖、盐、姜末儿、香油调拌均匀，再撒入花生米即可。
7杂菇炒豌豆
用料：杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、黑胡椒粉2克、盐1.2克
做法：
1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用;
2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用;
3、锅中放少许油;
4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿;
5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀;
6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
8凉拌萝卜皮
原料：萝卜，盐，糖，香醋，蘑菇精，香油
做法：
1，萝卜冲洗干净后沥干水分
2，削去外皮，可以切的稍微厚点
3，加入食盐
4，把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面
5，密封保鲜盒，放进萝卜皮，倒入以上调料拌匀盖好盖进冰箱冷藏～第三天就可以吃了～
9香菇荷兰豆炒马蹄
材料：鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、色拉油适量、盐、蘑菇精。
做法：
1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片
2、炒锅烧热下油，烧至5成热
3、下香菇翻炒几下
4、下荷兰豆翻炒几下
5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可
10山药玉米煲牛蒡
食材：玉米、山药、牛蒡、蟹味菇、红枣
制作：
1.山药刨皮切滚刀块待用。
2.牛蒡洗干净，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用。
3.玉米洗干净，然后切块待用。
4.蟹味菇切除根蒂，红枣洗干净待用。
5.生姜洗干净，菜刀将整只姜略拍待用。
6.平底锅中倒少许橄榄油，将野山药略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜结，加足水,大火烧开,调中火熬制3小时。
7.熬制3小时后,放入玉米块、蟹味菇、红枣继续熬1小时。
8.最后调味加盐、蘑菇精、少许胡椒粉。OK啦!
3款春季养生素食食谱
碧绿藏青
主料：菠菜200克、杏鲍菇150克。
调料：盐5克、糖2克、酱油3克，醋2克香油和辣椒油少许。
做法
1 将菠菜洗净，在开水锅中略焯水，将菠菜捞出，放入冰块中冷却。
2 将杏鲍菇焯水，放入锅中，加入盐，糖、酱油，加素高汤，用文火煲制二小时，让杏鲍菇入味。
3 杏鲍菇做好后，待冷却，将杏鲍菇切成丝。
4 把冷却的菠菜改刀，放入盐、酱油、醋、香油，白糖、辣椒油少许，调匀。
5 把菠菜装入模具中，装盘，再将杏鲍菇装好后，放在菠菜上面。最后，将盘子做装饰即可。
营养点评
春季肝火旺盛，易导致脾虚，脾虚会引起消化系统紊乱，如消化不良、拉肚子等。因此，养肝时要注意健脾。菠菜有润燥养肝作用，时值春暖花开之际，正是菠菜大量上市的时候。这种看似不起眼的绿色蔬菜其实有着很高的营养价值，还有医学研究报道，菠菜有预防感冒，抗癌的作用。在春天食用，除了可以起到养血滋阴的作用，还可以通畅肠胃，促进排出积食。菠菜的根具有绝佳的养生功效，与菠菜叶相比有过之而无不及，因此，春季在吃菠菜的同时，一定要将菠菜根连同叶子一起配入菜肴。因菠菜中含有草酸，食用前要用开水焯烫。
特别提醒 菠菜和粉丝分别焯熟，加醋、糖，香油、蒜等凉拌口味绝佳，也是很好的食疗小食。
砂锅素丸子
砂锅丸子
主料：素香菇珍珠丸1 00克、素香菇木耳丸1D0克，素香菇如意丸100克。
配料：黄花2克、香菇5克、魔芋结5克、云耳5克、白菜叶10克、魔芋3克、鱿鱼3克，罗双笋5克。
调料：盐3克、白糖1克、蘑菇精3克、白胡椒粉1克、姜片2克，香油少许、姜丝0.5克、菌菇汤500克。
做法
1 先将将菌菇汤做好。鲜香菇10克，口蘑5克、中国块菌6克、竹荪5克、杏鲍菇10克、猴头菇10克、鲜蘑8克等。将以上菌、菇清洗干净后放入汤煲中，用文、武火分阶段煲制24小时以上而成。
2 将主料、配料焯水，然后加入500克菌菇汤，同时加入以上调料放入砂锅中，在煲仔炉上煲20分钟即可，上菜时放入姜丝和少许香油。
营养点评
从严冬过来的人们身体抵抗疾病的能力还不能适应气候多变的春季，一些食用菌如香菇、蘑菇，草菇、灵芝、虫草菌等经常食用，有利于调动人的食欲，增加营养，增加人体免疫力。春季是病毒活跃的季节，很多病毒都会乘虚而入。如蘑菇含有蘑菇多糖，它能让人体内的免疫大军，如免疫细胞、抗体活跃起来。食用菌是春天里的天然保健营养品，多吃食用菌能增加你的抗病毒能力。
上汤竹荪银耳汤
原料：竹荪5克、银耳5克、香菇丝2克、素火腿2克，玉兰丝2克，枸杞1克、绿叶莱1克。 调料：盐3克、蘑菇精2克、菌菇汤15克：
做法
1 将以上原料焯水。
2 将焯完水的原料放入菌菇汤中，然后加入调料，用生粉2克勾芡，放入绿叶菜，再放入枸杞即可。
