一、蛋白质
蛋白质中老年人的合成代谢开始明显减少，因此，要适当多吃一些富含蛋白质的食品。但也不能吃得太多，否则代谢后的有毒产物不能及时排 出体外，反而会影响身体健康。所以，老年人蛋白质的摄入量一定要适量，既不能少，也不宜过多。可按每日每千克体重供应蛋白质 1~1.5克。
二、脂肪
脂肪中老年人的胰脂肪酶分泌逐渐减少，对脂肪的消化能力也日益减弱，因此，应当摄入脂肪，适量地吃一些植物油。每人每日供应20~30克 。
三、糖类
糖类研究表明，中老年人对糖分的适应能力减弱，对糖类（淀粉类食物）的需要量是很严格的。糖类（谷类粮食）占每天总热量的60%~70%， 为200~400克。水果和蜂蜜中的果糖既容易消化吸收，又不容易在体内转化为脂肪，堪称中老年人的理想糖源。
