铁观音是一种具有浓郁陈香和鲜爽回甘的乌龙茶，属于半发酵茶。源于福建省安溪县的铁观音茶是中国最有名的名茶之一，也是福建省省茶之一。铁观音的名字是由于传说一位茶农的母亲在梦中遇到了一位神仙，神仙告诉她在某个石头下面发现茶树并加以栽种，不久后茶树开花结果，产出了一种香气浓郁，味道独特的茶叶。茶农遵照神仙的指示，在石头下发现了一棵茶树，后来这种茶叶就被称为“铁观音”，意为“铁像般的观音”，因为这种茶树旁边有一尊铁像观音的塑像。
铁观音茶呈现出浓烈的陈香，带有清新的花果香气，同时口感醇厚，入口鲜爽回甘，甜度高，让人难以忘怀。铁观音的香气、滋味与功效随着茶叶的不同品质和制作工艺而略有不同。
铁观音茶的功效主要是滋阴降火，帮助消化、醒脑提神、减肥健身等。因为铁观音含有茶多酚、氨基酸、多种维生素、矿物质、黄酮类物质、咖啡碱等成分，可以帮助调节体内新陈代谢，增强免疫力，有助于预防感冒和抗衰老。此外，铁观音还有助于保持口腔卫生和抗氧化，对牙齿和皮肤的健康也有好处。
在冲泡铁观音茶的时候，需要用沸水进行冲泡，水温最好控制在90℃左右，冲泡时间一般在30秒到60秒之间，以茶叶的质地和口感为主。铁观音茶不仅适合单独冲泡，也可以与其他茶叶进行混合冲泡，使口感更为丰富。同时，铁观音茶也可以通过冷泡或者泡制茶汤等方法来享用。
总之，铁观音是中国福建省武夷山一带的特产茶，也是中国传统的名优茶之一。根据历史文献记载，铁观音的栽培历史可以追溯到300多年前，据说是一位叫“小神仙”的茶农发现的。由于这种茶叶的茶汤醇厚、香气浓郁、滋味鲜爽、回甘持久，所以深受人们的喜爱，成为名茶中的佼佼者。
铁观音的茶叶外形条索紧结，沉重有质感，色泽漆黑，茶汤清澈明亮，汤色橙黄，香气清高，滋味甘醇。据营养学家研究，铁观音中含有茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、氨基酸等多种物质，能够调节血脂、降血压、抗衰老、减肥瘦身等，具有很好的保健功效。
铁观音具有多种功效和作用，如下所述：
