每年三月三，荠菜煮鸡蛋几乎成了家家必备的“节气餐”，不仅好吃，营养还挺丰富。我觉得这个组合真的是老人孩子都爱——清淡又有料，而且吃起来有点像春天的味道。那问题来了，荠菜煮鸡蛋能不能连续吃?小康我给你唠唠。
一、荠菜煮鸡蛋可以连续吃吗
其实可以的，但要注意量别太夸张。蛋清富含优质蛋白，帮身体修复组织、生成必需酶和激素，对手术后恢复或者体质弱的人特别有好处。蛋黄里头的卵磷脂，能滋养大脑和神经细胞，促进智力发育。荠菜煮鸡蛋不仅易消化，还营养丰富，非常适合老人和孩子，所以连续吃几天问题不大，只要别一次吃太多就好。
二、荠菜煮鸡蛋的一般做法
参考陈允斌老师的做法：
食材：带籽老荠菜一把（记得保留根部）、红枣12颗、带皮生姜6片、鸡蛋6个。
做法：食材提前洗干净，红枣剪开去核。鸡蛋可以用热水烫一下或者酒精擦表面。
大火煮开，把蛋壳敲出裂缝，中火煮10分钟，然后自然晾温。喝汤的时候连鸡蛋、红枣一起吃最棒。
小贴士：
荠菜根部一定要留下，功效更好；
用开花结籽的老荠菜效果最佳；
不需要加糖或盐，自然味就很鲜；
喝汤、吃蛋和红枣，一碗就满足。
三、荠菜煮鸡蛋的作用
清热去火：荠菜甘甜微凉，属肝、脾、肾三经，有健脾、利尿、止血、明目作用。配上鸡蛋、红枣、生姜煮一碗，喝了能预防小病小痛，也算春季养生的好帮手。
祛陈寒：荠菜温和，能调节人体冷热平衡，把潜寒不化为内火，特别适合春天养生，避免冬季残留的寒气引起身体不适。
缓解头痛：民间传说，三国时期名医华佗用荠菜煮鸡蛋就治好了老人头痛。现代研究也发现，荠菜煮鸡蛋有助舒缓头部不适，算是天然的“小偏方”。
总的来说，荠菜煮鸡蛋不仅味道清新，营养丰富，还带着点古早的养生智慧。三月三，不妨煮上一锅，连续吃几天也没问题。
